400 ml de lait de coco 2 tasses de bouillon de poulet 2 blancs de poulet, coupés en dés 1 piment rouge, émincé 2 gousses d'ail, émincées 1 pouce de gingembre frais, râpé 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de sucre 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées 1/4 tasse d'oignons verts, tranchés Sel et poivre, au goût

Dans une casserole, chauffer le lait de coco et le bouillon de poulet à feu moyen. Ajouter le piment rouge, l'ail, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir la soupe avec des feuilles de coriandre fraîche et des oignons verts tranchés. Servir chaud et savourer cette délicieuse soupe thaïe à la noix de coco et au poulet.