1 pâte feuilletée 1 courgette, coupée en rondelles 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 aubergine, coupée en dés 1 oignon rouge, émincé 2 tomates, coupées en tranches 200 g de fromage de chèvre, émietté 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la courgette, le poivron rouge et l'aubergine dans la poêle. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Étaler les légumes sautés sur la pâte feuilletée. Disposer les tranches de tomates sur les légumes. Saupoudrer le fromage de chèvre émietté, le basilic frais et l'origan frais sur le dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire la tarte au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir. Dégustez cette savoureuse tarte aux légumes méditerranéenne !