1 poulet entier (environ 1,5 kg) 4 cuillères à soupe de beurre ramolli 2 gousses d'ail, émincées 2 cuillères à soupe de thym frais, haché 2 cuillères à soupe de persil frais, haché Sel et poivre, au goût 1 citron, coupé en quartiers 1 oignon, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Rincer le poulet à l'eau froide et l'assécher avec du papier absorbant. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail émincé, le thym haché, le persil haché, du sel et du poivre. Étaler le mélange de beurre aux herbes sous la peau du poulet, en veillant à couvrir toute la surface. Placer les quartiers de citron et d'oignon à l'intérieur de la cavité du poulet. Ficeler les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine. Placer le poulet dans un plat de cuisson et le rôtir au four préchauffé pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que les jus de cuisson soient clairs lorsque vous piquez le poulet avec une fourchette. Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servir le poulet rôti aux herbes avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas délicieux et réconfortant.